김부장 돈 버는 이야기

소개 비빔냉면을 한 그릇 맛보려 할 때 매콤달콤한 양념의 조화로움을 기대하지만, 비비는 순간 지나치게 강렬한 자극이 혀끝을 덮쳐 당황스러운 순간을 경험하신 적이 있으실 것입니다.  비빔냉면은 고추장과 고춧가루, …

소개 더운 한낮, 열무김치말이국수를 한 그릇 맛보았지만 첫 모금의 시원함이 오래가지 않아 아쉬움을 느끼셨던 경험이 있으실 것입니다.  시원하고 상큼하게 입맛을 돋우는 열무김치말이국수는 국물 한모금마다 온몸에 열기…

소개 한입 베어 문 촉촉한 수육의 담백함이 지나치게 강조되어 다소 심심하게 느껴졌던 기억이 떠오릅니다.  원래 부드러운 고기 결 사이사이 스며든 육즙과 은은한 향을 기대했지만, 지나친 기름기 제거와 양념 부족으로…

소개 부드럽고 촉촉한 보쌈 고기를 기대하며 한 점 집어 입에 넣었을 때, 퍽퍽하게 느껴지며 수분이 부족했던 경험이 있었습니다.  보쌈은 삶는 과정에서 고기의 육즙과 지방이 적절히 남아야 하는데, 그날의 보쌈 고기…

소개 콩국냉면을 떠먹고 고소함이 강하다고 느낀 경험은 시원한 육수에 고소하고 부드러운 콩물이 어우러져야 할 순간에, 입안 가득 퍼지는 지나친 고소함이 앞서면서 면의 깔끔함이 묻혀버린 아쉬운 순간이었습니다.  신선…

소개 한여름 더위를 달래려 초계국수를 맛보았을 때 상큼하고 시원한 국물 대신 묽고 가벼운 느낌에 아쉬움을 느껴보신 적이 있으실 것입니다.  초계국수의 핵심은 닭육수와 식초, 겨자, 고명 등이 어우러져 진하고 깔끔…

소개 평양냉면 특유의 깔끔하고 맑은 국물 맛은 여름철 별미이지만, 가끔 한 모금 마셨을 때 지나치게 담백해서 밋밋하게 느껴진 순간이 있습니다.  섬세한 메밀향과 은은한 육수 맛이 매력적이지만, 자칫 간이 약하거나…

소개 메밀비빔국수를 비비며 향이 약하다고 느낀 날, 시원하고 고소한 메밀 향 대신 심심한 맛이 아쉬웠던 경험이 있으실 것입니다.  차가운 면발에 매콤달콤 양념장과 다양한 고명이 더해져야 비빔국수의 매력이 살지만,…

소개 아삭한 무채에 새콤달콤하면서도 매콤한 양념이 잘 배어 있어야 할 보쌈무김치가, 어느 순간 양념 맛이 지나치게 앞서 무 본연의 깔끔함이 묻혀 아쉬웠던 기억이 떠오릅니다.  입 안 가득 퍼지는 매콤달콤함이 기분…

소개 제가 즐겨 찾는 중식당에서 오향장육을 처음 맛본 날, 고기의 부드러움과 오향 양념의 은은한 조화를 기대했습니다.  하지만 한 점 베어 무는 순간, 전통 오향장육 특유의 다섯 가지 향신료가 한꺼번에 쏟아져 나…

소개 편육을 씹으며 결이 거칠다고 느낀 순간은 부드럽고 촉촉한 돼지고기 수육을 기대했지만, 한입 베어 물자마자 육질 결이 뚜렷하게 남아 부드러움 대신 잔여감이 입안을 가로막았던 경험입니다.  적당히 삶아낸 편육이…

소개 냉채족발을 한입 드셨을 때 부드러운 족발과 상큼한 야채가 어우러져 깔끔한 맛을 기대하지만, 강하게 퍼지는 겨자향이 입안을 휘감아 당혹스러운 순간을 경험하신 적이 있으실 것입니다.  냉채족발은 돼지고기의 담백…

소개 불족발을 한입 베어 물었을 때 매콤한 양념이 입안을 먼저 자극하면 본연의 쫄깃한 식감과 고소한 맛이 묻혀 아쉽게 느껴지실 것입니다.  직화로 구워낸 불족발은 특유의 불향과 매콤함이 매력이나, 과도한 매운맛이…

소개 쫀득한 살코기와 탱글한 껍질의 조화가 매력적인 족발이지만, 가끔 껍질이 지나치게 탄력 있어 씹을 때 과도한 저항감을 느낄 때가 있습니다.  지나치게 단단한 껍질은 육즙 가득한 부드러운 속살과 어우러지기 어려…

소개 김이 모락모락 오르는 찐만두를 한입 베었을 때, 바삭하게 퍼지는 만두피를 기대했지만 씹으면서 느껴진 묵직한 두께감에 놀랐던 기억이 떠오릅니다.  만두피가 너무 두꺼우면 속재료의 부드러움과 육즙이 제대로 전해…

소개 김치손만두를 한 입 베어 물었을 때, 부드러운 만두피와 조화로운 속재료 사이로 갑작스럽게 매운 양념의 강렬함이 튀어나와 놀랐던 경험이 있습니다.  일반적인 김치만두가 은은한 매콤함으로 식감을 살려주지만, 그…

소개 고기만두를 먹고 간이 강하다고 느낀 순간은 육즙 가득한 속이 기대됐지만, 한입 베어 물자마자 짭짤한 간장과 소금기가 입안을 장악해 본연의 풍미가 묻혀버린 경험이었습니다.  이 글에서는 만두 반죽과 속 준비,…

소개 김치만두를 한 입 베어 물었을 때 속에서 흘러나오는 촉촉한 김치즙 덕분에 군침이 돌지만, 과도한 수분이 입안에서 흐르며 만두피의 바삭함과 풍미를 가리는 경험을 하신 적이 있으실 것입니다.  김치만두의 핵심은…

소개 삼합을 먹고 조합 무게가 크다고 느낀 날, 입안에 남는 과도한 기름기와 풍성한 재료 간의 조화가 부담스러웠던 경험이 있으실 것입니다.  전통 삼합은 고소한 돼지고기 수육, 쫄깃한 홍어, 아삭한 묵은지의 삼중…

소개 부드러운 돼지고기 수육 위에 신선한 굴을 올려 즐기는 굴보쌈은 풍성한 바다의 맛과 육즙의 조화가 매력적이지만, 가끔 한입 베어물었을 때 굴의 향이 너무 강해 고소한 수육의 맛이 묻히는 순간이 있습니다.  바…